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[实用新型]巧克力制品-CN201520320088.5有效
发明人：薄亚力;陈吉江;王立艳;邱小军;郭俊健;王冶;丁庆波 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮金帝食品（深圳）有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2015-05-18 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A23G1/54 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种巧克力制品，所述巧克力制品由内到外依次具有四层结构：第一层为坚果果仁、果干或凝胶软糖，第二层为纯脂白巧克力层，第三层为纯脂牛奶巧克力层或纯脂黑巧克力层，第四层为脆皮糖衣层。本实用新型的巧克力制品结构分明、层次感强，口感独特丰富，能满足消费者对巧克力产品口感的高要求。此外，由于本实用新型的巧克力制品有效防止了纯脂巧克力的高温融化，能够解决巧克力高温储运、售卖的实际困难，降低了运营成本，并且使巧克力制品保持良好的品质和质量稳定性。
巧克力制品

[发明专利]巧克力制品及其制造方法-CN201510252892.9在审
发明人：陈吉江;王立艳;薄亚力;邱小军;王冶;丁庆波 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司;中粮金帝食品（深圳）有限公司
申请日： 2015-05-18 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23G1/46 文献下载
摘要：本发明提供了一种巧克力制品及其制造方法，所述巧克力制品由内到外依次具有四层结构：第一层为坚果果仁、果干或凝胶软糖，第二层为纯脂白巧克力层，第三层为纯脂牛奶巧克力层或纯脂黑巧克力层，第四层为脆皮糖衣层。本发明的巧克力制品结构分明、层次感强，口感独特丰富，能满足消费者对巧克力产品口感的高要求。此外，由于本发明的巧克力制品有效防止了纯脂巧克力的高温融化，能够解决巧克力高温储运、售卖的实际困难，降低了运营成本，并且使巧克力制品保持良好的品质和质量稳定性。
巧克力制品及其制造方法

[发明专利]一种巧克力制品配方及其制备方法-CN202310424910.1在审
发明人：熊位东;余愚;贾竞珂;王瑞;李师鸿;张令 -专利权人：洛菲实业有限公司
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23G1/46 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力制品配方及其制备方法，包括巧克力配方和鲜巧克力配方，巧克力包括以下重量组分可可物质20～80份、糖类物质15～40份、乳制品10～25份、添加剂0.05～5份。所述鲜巧克力配方包括以下重量组分，巧克力40～90份含水超过40％的乳制品5～50份，含油超过50％的乳制品0～20份。采用本发明制备的一种巧克力制品，组成合理，乳化体系稳定，操作简单，口感丝滑细腻，风味独特。采用上述技术方案从而解决了现有技术中巧克力口感不好以及制备工艺复杂的问题，本发明不仅能够制备出口感丝滑的巧克力制品，且制备工艺简单。
一种巧克力制品配方及其制备方法

[发明专利]一种巧克力制品和其制作方法及含其的水性溶液饮料-CN200810200690.X无效
发明人：徐致远;周凌华;王荫榆;郭本恒;何楚莹;应杰;沈玲;周杰;张红发;李静 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2008-09-27 - 公布日： 2010-03-31 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力制品，其包括内层的巧克力颗粒芯和外层的固体油脂涂层。本发明的不溶于水性溶液的巧克力制品，通过固体油脂涂层包覆，形成保护膜将巧克力与水隔开，阻止巧克力中的亲水物质与水接触，避免巧克力在水性溶液中的溶化，保持其质构和风味，可在水性溶液中使用。本发明进一步拓宽了巧克力产品的使用范围。本发明还公开了该巧克力制品的制作方法和含有本发明的巧克力制品的水性溶液饮料。本发明的巧克力制品水性溶液饮料中的巧克力存在水性溶液中油脂外壳不开裂、不脱落，风味口感良好，进一步提升了水性溶液饮料的风味和口感，而且效果显著。
一种巧克力制品制作方法水性溶液饮料

[发明专利]生产具有薄凸起图案的巧克力制品的方法、装置和巧克力-CN97195558.1无效
发明人： N·G·H·卢卡斯;M·R·布鲁斯;L·R·罗伯特 -专利权人：巧克力制造商国际私人有限公司
申请日： 1997-04-22 - 公布日： 2002-03-06 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：一种制造带薄凸起图案的巧克力制品的方法，其中所说凸起的图案形成于巧克力制品上并具有与巧克力制品其它部分不同的颜色，其特征在于在第一模板（10）的顶面上雕刻图形（11），用第一种颜色的巧克力充填图形（11），设置第二模板，同时使模型空腔（21）与图形（11）相对准配置，用第二种颜色的巧克力充填模型空腔（21）。当巧克力冷却时，巧克力制品从模板（10，20）上脱模。$#!
生产具有凸起图案巧克力制品方法装置

[发明专利]一种颗粒型巧克力制品、含该巧克力制品的酸奶及制备方法-CN201610464211.X在审
发明人：杨梅;张丽媛;潘洪宝;谷宝玉;李浩;张海斌;孙云峰 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23G1/54 文献下载
摘要：本发明公开了一种颗粒型巧克力制品，其由内到外依次具有三层结构内层为谷物、坚果或乳制品，中间层为巧克力层，外层为脂肪层，所述脂肪层的总脂肪含量为20～70wt％。本发明的颗粒型巧克力制品口感佳，在0～6℃温度下能均匀稳定的悬浮分散在酸奶中，且形态及口感均不发生变化。本发明还公开了包含该颗粒型巧克力制品的酸奶，该酸奶中通过控制含所述颗粒型巧克力制品的果酱及酸奶基料的粘度，制备得到的酸奶在0～6℃温度下保存28天后，酸奶中的巧克力制品能稳定的悬浮在酸奶中，且酸奶兼具巧克力的风味和口感
一种颗粒巧克力制品酸奶制备方法

[发明专利]一种可用于烘焙食品的巧克力及其制品-CN201910434671.1有效
发明人：姜波;徐振波;张虹 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明提供一种可用于烘焙食品的巧克力及其制品。具体而言，本发明涉及一种巧克力浆料，基于巧克力浆料总重量计，所述巧克力浆料包含以下组分：(1)甜味剂，所述甜味剂包含蔗糖和/或乳糖，且乳糖的含量少于蔗糖；(2)油脂组合物≤32％；(3)米粞粉≤35％。本发明还涉及该巧克力浆料的制备方法以及由该巧克力浆料制备得到的巧克力制品和含该巧克力浆料或巧克力制品的食品。本发明可用于烘焙食品的巧克力，在满足巧克力口味的前提下，具有优异的耐烘烤性能，且烘烤后巧克力色泽和保型性均较好，且不焦化。
一种用于烘焙食品巧克力及其制品

[发明专利]一种低脂低糖高蛋白巧克力制品及其制备方法-CN201310627948.5有效
发明人：白厚增;焦颖;杨则宜;朱连君;刘玉花 -专利权人：北京康比特体育科技股份有限公司
申请日： 2013-11-18 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：一种低脂低糖高蛋白巧克力制品，由如下重量份的组分制得：蛋白粉2-25份，膳食纤维1-6份，胶原蛋白1-6份，可可粉1-5份，大豆分离蛋白粒5-25份，巧克力48-88份。本发明通过对现有巧克力制品组分进行调整，并对现有巧克力制品的制作工艺进行改进，得到一种高蛋白、低脂肪、低糖分、无霜的巧克力制品，深受消费者喜爱。
一种低糖高蛋白巧克力制品及其制备方法

[外观设计]巧克力（筹码）-CN202030482380.3有效
发明人：张超 -专利权人：张超
申请日： 2020-08-21 - 公布日： 2021-01-19 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：巧克力（筹码）。2.本外观设计产品的用途：糖果、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。
巧克力筹码

[发明专利]一种蓝莓巧克力制品-CN201510528951.0在审
发明人：金义兰;许宁 -专利权人：麻江县睿林蓝莓有限公司
申请日： 2015-08-26 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓巧克力制品，所述蓝莓巧克力制品的主要原料及配比如下：蓝莓500-800份、黑巧克力1000-1300份、凝胶剂65-85份、蔗糖酯2-4份、黄油50-80份、白砂糖100-280份、本发明的蓝莓巧克力制品采用优质蓝莓为原料，保留了蓝莓的营养价值，制成的蓝莓巧克力制品软硬适度，除了巧克力特有的香味和口感外，同时保留了蓝莓独特的酸甜口感和浓郁的香气，能够满足大多数人的口感需求。
一种蓝莓巧克力制品

[发明专利]具有文字或图案的巧克力-CN03146261.8无效
发明人：贺沁铭 -专利权人：北京金名创业信息技术有限责任公司
申请日： 2003-07-07 - 公布日： 2005-01-19 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种制作带有文字或图案的巧克力制品的方法，其中所说的文字或图案是形成于巧克力制品上，并略带有凹陷。其特征在于：巧克力在脱模时表面没有文字或图案；激光雕刻机由电脑控制在巧克力表面雕刻文字或图案。本方法在原有巧克力生产工艺的基础上，增加了激光雕刻工艺，把激光雕刻技术用于巧克力生产，生产出带有文字或图案的巧克力制品。该产品在不影响巧克力的口感和口味的基础上，给巧克力产品增添了艺术美感，提高了产品的附加值，给巧克力产品赋予了丰富的文化内涵。本方法与传统的基于模具的制作巧克力文字图案方式相比具有高效、精确、低成本、灵活等特点。
具有文字图案巧克力

[发明专利]一种草莓味巧克力制品及其制备方法-CN201810679331.0在审
发明人：朱金星;朱传合;彭帮柱 -专利权人：江苏派乐滋食品有限公司
申请日： 2018-06-27 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：一种草莓味巧克力制品及其制备方法，包括以下步骤：选取新鲜成熟草莓，去除果柄和萼、洗净后，经二氧化碳常温膨化脱水或真空冷冻干燥至草莓水分小于5％，备用；按原料配比，将白砂糖、可可脂、奶粉、磷脂和香兰素混合后加入精磨机中精磨制备成粒度小于25um的巧克力酱料，将精磨后的巧克力酱料转入保温缸内，保温温度为35～55℃，备用；压差混合：将草莓与巧克力酱料放入容器中得到混合料，草莓完全浸没在巧克力酱料中，通过正压、负压或正负压交替将巧克力渗透至草莓的组织结构内制得草莓味巧克力制品，最后将制得的草莓味巧克力制品冷冻保存。该制备方法简单，能够保留草莓原有的形状，所制备的巧克力制品口感佳，营养丰富。
巧克力制品制备巧克力酱料草莓草莓味精磨备用白砂糖真空冷冻干燥磷脂常温膨化成熟草莓放入容器冷冻保存原料配比组织结构保温缸混合料精磨机可可脂巧克力香兰素原有的正负压浸没二氧化碳负压果柄洗净压差正压奶粉去除脱水保温转入新鲜保留

[发明专利]一种可塑巧克力制品及其制备方法-CN202110264817.X在审
发明人：曾利 -专利权人：廊坊维朗妮卡食品有限公司
申请日： 2021-03-11 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23G1/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种可塑巧克力制品及其制备方法，可塑巧克力制品包括以下成分：巧克力50～75份；糖浆30～55份；纯净水和/或甘油0.5～5份。本发明提供的可塑巧克力制品因糖浆等的加入，具有可塑性，能通过捏或挤而随意塑造造型，且对储存条件没有过高要求，一般室内存放即可。
一种可塑巧克力制品及其制备方法

[发明专利]一种小鲜肉巧克力制品及制作方法-CN201711119234.8在审
发明人：宿毅;穆德奇;王素娥;郭莉 -专利权人：界首市好味来食品有限公司
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A23G1/50 文献下载
摘要：本发明公开一种小鲜肉巧克力制品及制作方法，一种小鲜肉巧克力制品由多肉裱花、巧克力粉块和巧克力底胚组成，首先制得巧克力浆液和裱花浆，部分巧克力浆液倒入造粒机造粒、流化床干燥，放入分散机中分散成不规则巧克力粉块，余下的巧克力浆液倒入小花盆中做巧克力底胚，撒上一层巧克力粉块，接着裱出多肉图案，既得到小鲜肉巧克力制品，将其放入15℃环境中储存，15天内不起霜，巧克力底胚中没有颗粒物。
一种鲜肉巧克力制品制作方法

[发明专利]一种代可可脂巧克力制品的加工方法-CN202010472090.X在审
发明人：张悦;郭银;庄磊 -专利权人：安徽乐氏食品有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种代可可脂巧克力制品的加工方法，通过将白砂糖、代可可脂、奶粉、乳糖、磷脂和香兰素混合后进行精磨，制得巧克力酱料，通过二氧化碳常温膨化脱水或真空冷冻干燥的方式处理草莓，使得草莓的营养成分不会流失，巧克力酱料粒度小，从而使得巧克力酱料与草莓的组织结构能够紧密结合到一起，通过压差混合的方法将巧克力酱料渗透到草莓的组织结构中，使二者之间实现相互交融，使得得到的代可可脂巧克力制品既保留了草莓原有的形状，同时增加了草莓和巧克力的接触面积，使草莓组织内部充满了巧克力，草莓味和巧克力味融入到一起，呈现巧克力和草莓的混合味道，使得该代可可脂巧克力制品口感佳，营养丰富。
一种可可巧克力制品加工方法

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